Είσοδος | Εγγραφή Μέλους
ΤΟ ΚΑΛΑΘΙ ΜΟΥ »






    Δείτε όλα τα events »





 
Το καλάθι αγορών σας έχει ενημερωθεί

Το προϊόν έχει προστεθεί στην παραγγελία σας!
« Επιστροφή στο κατάστημα Διαχείριση Καλαθιού »

Αποτελέσματα αναζήτησης


89 αποτελέσματα βρέθηκαν


Visit Shaji mathew and his family from Sierra Nevada USA
 

Visit Shaji mathew and his family from Sierra Nevada USA


Dimitrios Kioutsoukis is a very passionate man-a Chemical engineer who quit his durable medical equipment company
to start a winery (Kamara Estate) in a dramatic land north of Thessaloniki. We were lucky to meet him after a long day
for what ended up being a late late lunch. We had spent a day in Vergina (a must see if you are a Greek history buff)
and arrived a little travel weary to be greeted by Dimitri, his wife Eleftheria and daughter Dimitra. We have to say,
meeting this family and being on his piece of heaven made us forget how tired we were.

The wines came quickly while we were having lunch and my OCD self did not get an opportunity to jot down detailed notes.
So, this serves as a broad overview. Kamara Estate is all about co-existence, something our world needs very dearly.
The vines co-exist with the weeds (which are mostly medicinal herbs). The winery coexists with the owls
that reside in the beams.
The household co-exists with the birds that have built nests under the eaves. There is minimal intervention.
In fact, for the Nimbus series of wines, there is absolutely zero intervention. The white wines see no fertilizers
or artificial pesticides in the vineyards. Dimitri uses a tea of chamomile and other herbs as natural protectant.
No sulfur- the Nimbus Russus saw minimal sulfur for the current bottling, but zero/nada for the current vintage.
No new oak. No yeast other than what is indigenous in the vineyard.

This is by all definition “Natural Wine”. OK, I admit that my usual rational self wants to scream out and say
that this is going to be a disaster. But what Dimitri has achieved really made me pause. When I had the Nimbus Russus
(the red wine, a blend of Xinomavro, Syrah and Merlot)), I was taken aback by the purity of the fruit. In fact,
I kept the half opened bottled for 2 more days on a kitchen counter in Sithonia and re-tasted it and to find the wine
undiminished.Yes, this defies logic. At least the logic we are all used to.

I thought how this paradox could exist and my only explanation was what Dimitri and his family treat their land.
With incredible respect. His vineyard is part of his family. His land exudes health like a person who lives healthy
without overuse of antibiotics and needless medication. As a Pediatrician that struck a chord with me.
I was very humbled by the passion that Dimitri displays. In the past few days we met several winemakers (farmers really)
who are in their way altering how you think about Greek wine. In the days to follow we will meet many more of our friends
who are pioneers in what they do. Dimitri and his family follow that script by navigating the uncharted waters of “Natural Wine”.
You really need to visit Kamara Estate and get a sense of his place. The future is very bright here.
Although Dimitri is very young by virtue of his inner spirit and the lifestyle he chose,
his daughter Stavroula is already a budding enologist.

Before we parted, Dimitri remarked that he wants to go as extreme in his natural winemaking as possible,
even incorporating biodynamic methods. I told him that he is crazy. But, I dig his kind of crazy.
We need more people like him in the world, not just as winemakers but as human beings.
Ultimately, the wines are only an expression of the person who tends his/her land.

Φωτογραφία του Shaji Mathew.


0.00€   

  Τεμ.:


Raw wine fair London 2017
 

Raw wine fair London 2017


Our estate is proud that will partcipate for the first time in the most exciting fair in the world.
Thanks to Isabelle Legeron,we will participate in Raw wine fair London 2017.
We will present our new approach in winemaking,
Our New wines Kamara pure comes from the ancient Greece.
We believe to the authentic tatste of life.
The first low intervention Retsina in the world!!!
www.rawwine.com


0.00€   

  Τεμ.:


Natural wines  Kamara Pure presentation
 

Natural wines Kamara Pure presentation


Αρθρο για τα φυσικα κρασια μας Kamara pure στο Parallaxi magazine


0.00€   

  Τεμ.:


Tasting various Malagousia in Kamara estate
 

Tasting various Malagousia in Kamara estate


ΜΑΛΑΓΟΥΖΙΕΣ ΔΟΚΙΙΜΗ


0.00€   

  Τεμ.:


sousi with retsina
 

sousi with retsina


σούσι με ρετσίνα

{
}

Αδιανόητος εκ πρώτης όψεως, ο συνδυασμός του «εθνικού κρασιού» μας με τις δημοφιλείς γεύσεις της γιαπωνέζικης κουζίνας, μας εξέπληξε ευχάριστα.

Η ιδέα ενός γευστικού παιχνιδιού αρμονίας σούσι με Ρετσίνα ήταν της οινοχόου Μαρίας Κατσούλη· την επαναλάμβανε εδώ και ένα χρόνο σε κάθε συνάντηση της ομάδας. Τελικά... ενδώσαμε. Παραγγείλαμε σούσι στο Nori (www.nori.gr, τηλ. 6947-201.254), που ειδικεύεται στη γιαπωνέζικη κουζίνα και κάνει ντελίβερι, παγώσαμε τις Ρετσίνες μας και ιδού τα αποτελέσματα. Το αποτέλεσμα της δοκιμής δικαίωσε τη Μαρία. «Απέδειξε πως μια ποιοτική, φρέσκια Ρετσίνα έχει την ικανότητα να παίξει πρωταγωνιστικό ρόλο δίπλα σε γιαπωνέζικες γεύσεις», είπε με ικανοποίηση εκείνη. «Το μυστικό της αρμονίας κρύβεται στην παρουσία της ρητίνης, που, σε συνδυασμό με την οξύτητα του ίδιου του κρασιού, εξισορροπεί την ένταση υλικών όπως η σόγια, το γουασάμπι ή το τζίντζερ».

Ο Θοδωρής Λέλεκας, από την άλλη, έφτασε στη δοκιμή γεμάτος επιφυλάξεις. Το αποτέλεσμα τον εξέπληξε. «Ναι, η Ρετσίνα ταιριάζει με το σούσι. Ακριβώς επειδή είναι ένα κρασί φτιαγμένο για να συνοδεύει πολλές και ποικίλες γεύσεις», συμπέρανε, επισημαίνοντας βέβαια ότι οι Ρετσίνες που δοκιμάστηκαν δεν είναι... τυχαίες. Αντιπροσωπεύουν την αφρόκρεμα της νέας γενιάς του συγκεκριμένου κρασιού. «Για να είμαι ειλικρινής, δεν υπόσχομαι ότι την επόμενη φορά που θα φάω σούσι θα ανοίξω μια Ρετσίνα», είπε. «Χαίρομαι ιδιαίτερα, όμως, που βρήκαμε (άλλον) έναν γευστικό συνδυασμό, και μάλιστα έναν τόσο ευφάνταστο και πρωτότυπο, γι’ αυτό το κρασί, που έχει ανάγκη την προσοχή και τη φροντίδα μας. Όχι για να μην εξαφανιστεί -αυτός ο κίνδυνος έχει ξεπεραστεί-, αλλά για να συνεχίσει να εξελίσσεται...»

image

«Γελάω όταν σκέφτομαι την έκπληξη κάποιων σνομπ. “Τι δουλειά έχει το χάι σούσι με την ταπεινή Ρετσίνα;” θα αναρωτηθούν», είπε με το χαρακτηριστικό του χιούμορ ο Σίμος Γεωργόπουλος. Αυστηρός αλλά και δίκαιος κριτής, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι όλοι οι συνδυασμοί δεν οδηγούσαν στα ίδια αποτελέσματα, αφού οι πιο νευρικές και όξινες Ρετσίνες, όπως η εκπληκτική βιολογική του Κτήματος Καμάρα-Κιουτσούκη και η βασισμένη στο Ασύρτικο του Γκίκα, έφερναν ένταση στο στόμα, ενισχύοντας παράλληλα την επίγευση του συνδυασμού, ενώ οι πιο ήπιες, όπως του Μυλωνά, του Παπαγιαννάκου και του Κεχρή, ηρεμούσαν το ταίριασμα σε βάρος όμως της γευστικής διάρκειας.

«Η Ρετσίνα και το σούσι μπορούν να είναι άσπονδοι εχθροί αλλά και καρδιακοί φίλοι, ανάλογα με τις περιστάσεις και τα επιμέρους χαρακτηριστικά τους», ήταν το γενικό συμπέρασμα της Μαρίας Δήμου. «Η Ρετσίνα, όταν έχει έντονη οξύτητα, τονίζει ευχάριστα τη γεύση του ψαριού, αφήνοντας μια ανάλαφρη αίσθηση στο στόμα. Στην περίπτωση που το σούσι πλαισιώνεται από το ευωδιαστό τζίντζερ, αγκαλιάζει με το ιδιαίτερο άρωμά της τις εντάσεις του πιάτου. Γενικά, προτιμά το ψάρι και όχι τις γαρίδες, τα έντονα αρώματα και όχι τις ήπιες γεύσεις, και σίγουρα δεν φοβάται να δείξει τον κοσμοπολίτικο εαυτό της πλάι σε ένα πλατό με σούσι».

image

****

Ρητινίτης 2012 / Αμπελώνες Γκίκα / Ασύρτικο / Αλκοόλ: 12%

Η προσεκτική οινοποίηση, η ποιότητα του ρετσινιού και η παραμονή της με τις οινολάσπες είχαν ως αποτέλεσμα μια Ρετσίνα με έντονη προσωπικότητα και πολλά χαρίσματα: «τραγανή» οξύτητα, πλούσιο όγκο και καθαρά αρώματα φρούτων, που καθηλώνουν την ένταση του ρετσινιού. Μακρά επίγευση. Αγαπά τις έντονες γεύσεις, όπως το σασίμι, το σούσι, τα όστρακα, τα τηγανητά ψαράκια και κάθε αλμυρό ή καπνιστό μεζέ!

****

Δάκρυ του πεύκου / Οινοποιία Κεχρή / Ασύρτικο, Ροδίτης / Αλκοόλ: 12,5%

Μέσα από αυτή την ξανθο-πράσινη Ρετσίνα ξεπηδούν αρώματα εσπεριδοειδών, μαστίχας και βοτάνων, που «αγκαλιάζονται» τρυφερά από το άρωμα της ρητίνης. Στόμα με ευγενικό πλούτο και οξύτητα, η οποία εξισορροπείται άψογα από το αλκοόλ. Τονισμένη η παρουσία του ρετσι-νιού στον ουρανίσκο, με μακρά διάρκεια. Συνοδεύει αρωματικά πιάτα, μπαρμπουνάκια μαριναρισμένα ή τηγανητά, ψητό καλαμάρι και χταπόδι, γιαπωνέζικα maki, σαλάτες εμπλουτισμένες με φρούτα και κάσιους. Από το ίδιο οινοποιείο αξίζει να δοκιμάσετε και τη Ρετσίνα από Ξινόμαυρο «Σε φόντο ροζέ».

****

Ρετσίνα Καμάρα / Οινοποιείο Καμάρα / Ασύρτικο, Ροδίτης / Αλκοόλ: 12,5%

Ξανθοπράσινο χρώμα και έντονα αρώματα ανθέων, μέντας και κίτρου - με εκείνο της ρητίνης να παραμένει διακριτικό και φινετσάτο. Γεύση νόστιμη, με όγκο και αρκετή οξύτητα, που φλερτάρει με το άρωμα του ρετσινιού στην επίγευση. Αγαπά τα όξινα αρωματικά πιάτα, τα σούσι και νιγίρι, την τεμπούρα μικρών ψαριών, το γαύρο μαρινάτο, αλλά και το σαγανάκι και τις τυροκροκέτες.

image

***

Ρετσίνα Μεσογείων / Οινοποιείο Παπαγιαννάκου /Σαββατιανό / Αλκοόλ: 12%

Αχυροπράσινη, με φρουτώδη μύτη και καθαρό το άρωμα του ρετσινιού. Γεύση μαλακή, δροσερή και ισορροπημένη, με τη ρητίνη να συνδυάζεται αρμονικά με τα αρώματα φρούτων, αφήνοντας ένα όμορφο τελείωμα. Συνοδεύει τηγανητά και μαριναρισμένα ψαράκια, κοτομπουκιές με κάρι, χορτοκαλίτσουνα, κολοκυθάκια τηγανητά.

***

Ρετσίνα Αττικής / Αμπελώνες Βασιλείου / Σαββατιανό / Αλκοόλ: 12,5%

Κιτρινοπράσινο χρώμα. Τα αρώματα της ρητίνης κυριαρχούν, αφήνοντας σ’ εκείνα των φρούτων του σταφυλιού το ρόλο... κομπάρσου. Στόμα γεμάτο, με ζωηρή οξύτητα και με έντονο το άρωμα της ρητίνης. Πικάντικη αίσθηση στο τελείωμα. Ταιριάζει με λιπαρές και δυνατές γεύσεις, όπως διάφορα μεζεδάκια, μαριναρισμένο γαύρο, πένες με πέστο, κατσικίσια τυριά, αγκινάρες.

***

Ρητινίτης Νοbilis / Γαία Οινοποιητική / Σαββατιανό / Αλκοόλ: 12%

Χρώμα χρυσοκίτρινο. Τα αρώματα της ρητίνης μονοπωλούν τη μύτη, θυμίζοντας πευκοβελόνες, πράσινα βότανα και κορίανδρο. Στόμα ώριμο, αρκετά γεμάτο, με το ρετσίνι να κερδίζει στην επίγευση, αφήνοντας αίσθηση πράσινου πιπεριού. Αγαπά τα λαχανικά τεμπούρα, τις χορτόπιτες, τις ψητές πιπεριές, τα καπνιστά ψάρια, αλλά και τους μπουμπουριστούς χοχλιούς και τα λιπαρά αλλαντικά.

**

Ρετσίνα Μυλωνά / Οινοποιείο Μυλωνά / Σαββατιανό / Αλκοόλ: 12%

Αχυροπράσινο χρώμα και έντονα αρώματα λουλουδιών και εξωτικών φρούτων, με νότες ρητίνης. Στόμα δροσερό, απαλό και αρωματικό, με ιδιαίτερα αέρινη την παρουσία του ρετσινιού στον ουρανίσκο. Συνοδεύει γαρίδες και λαχανικά τεμπούρα, σούσι, καβούρι, πράσινες σαλάτες με προσθήκη φρούτων, μπαρμπουνάκια τηγανητά.

Αξιολόγηση

***** Εξαιρετικό / **** Ξεχωριστό / *** Πολύ καλό / ** Καλό / * Ικανοποιητικό

Τα κρασιά δοκίμασαν οι:

  • Μαρία Κατσούλη, οινοχόος
  • Μαρία Δήμου, οινοχόος
  • Σπύρος Ζουμπούλης, οινολόγος
  • Στέλιος Λογοθέτης, οινολόγος
  • Σίμος Γεωργόπουλος, οινογράφος
  • Θοδωρής Λέλεκας, οινογράφος

  • Αμπελώνες Γκίκα, 210 66 34 595
  • Οινοποιία Κεχρής, 2310 751 283
  • Οινοποιείο Καμάρα, 2310 545 410
  • Οινοποιείο Παπαγιαννάκου, 22990 25 206
  • Κτήμα Βασιλείου, 210 66 27 686
  • Γαία Οινοποιητική, 210 80 55 642-3
  • Οινοποιείο Μυλωνά, 22990 68 156


0.00€   

  Τεμ.:


Βραδιά γευσιγνωσίας με Live μουσική στο restaurant ΧΡΥΣΙΚΟΣ
 

Βραδιά γευσιγνωσίας με Live μουσική στο restaurant ΧΡΥΣΙΚΟΣ


Το restaurant ΧΡΥΣΙΚΟΣ στο Παλαιόκαστρο παρουσιάζει την Παρασκευή 12 Δεκεμβρίου, τα εκλεκτά κρασιά του τοπικού μας Οινοποιείου «Καμάρα» κτήμα Κιουτσούκη με Live μουσική σε μία ακόμη βραδιά που δεν πρέπει να χάσετε.

Η εταιρεία Καμάρα οινοποιητική ιδρύθηκε το 2009 και πρόκειται για μία οικογενειακή επιχείρηση. Αυτό που οδήγησε στην ίδρυσή της, ήταν η αγάπη και το μεράκι του οινοποιού Δημήτρη Κιουτσούκη για καλό και ποιοτικό κρασί. Για να το πετύχει αυτό, εκτός από την προσεγμένη διαδικασία οινοποίησης φρόντισε στους αμπελώνες να ακολουθηθεί η βιολογική μέθοδος καλλιέργειας.

Τόσο το οινοποιείο όσο και οι αμπελώνες του κτήματος βρίσκονται στην περιοχή Καμάρα Μελισσοχωρίου του Δήμου Ωραιοκάστρου Θεσσαλονίκης.

Αυτή την βραδιά θα δοκιμάσουμε τα κρασιά της περιοχής μας από την σειρά «Καμάρες» με δύο λευκά, ένα ροζέ και ένα κόκκινο.

Η ιδιαίτερη γεύση και το άρωμα των κρασιών θα αναδειχτούν μέσα από επιλεγμένα πιάτα του restaurant ΧΡΥΣΙΚΟΣ

Αναλυτικά, το μενού θα περιλαμβάνει:

v Σαλάτα από τρυφερό σπανάκι, πλευρώτους, χαλούμι ψητό, και βινεγκρέτ σύκου.

Συνοδεύει το κρασί «Καμάρα ροζέ» ποικιλίας Ξινόμαυρο.

v Ποικιλία τυριών με το κρασί «Καμάρα λευκό» ποικιλίας Μαλαγουζιά

v Ριζότο πορτσίνι με φιλετάκια αρνιού και λαχανικά σωτέ

Συνοδεύει το κρασί «Καμάρα Ασύρτικο»

v Μοσχαρίσια μάγουλα στη γάστρα με μανιτάρια κιοντίνι και πουρέ πατάτας αρωματισμένος με τρούφα.

Συνοδεύετε από το ερυθρό κρασί «Καμάρα» ποικιλίας Ξινόμαυρο-Merlot

v Και για το τέλος Γκανάς σοκολάτας με ρούμι και καραμελωμένα φουντούκια.

Και όλα αυτά θα συνοδεύονται με ζωντανή μουσική από τραγούδια του Χατζηδάκη, Σπανού, Πλέσσα, Κουγιουμτζή

Μία μπάντα που αποτελείτε από μπουζούκι, πλήκτρα, φωνητικά και θα μας ταξιδεύσουν με Ελληνικές λαϊκές επιτυχίες από τραγούδια που αγαπήσαμε.

Αν είστε λάτρεις του καλού κρασιού και της καλής ζωντανής μουσικής, τότε απολαύστε μία ακόμη ξεχωριστή βραδιά.

facebook : ΧΡΥΣΙΚΟΣ restaurant

Τιμή: Φαγητό και κρασί €25/άτομο

Ωρα προσέλευσης: 21.30

Αγ. Παρασκευής 9 Παλαιόκαστρο Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 809 689



0.00€   

  Τεμ.:










 
Συμπληρώστε το email σας
για να λαμβάνετε ενημερώσεις.








     
© 2013 - kamarawines.com -- Κατασκευη eshop by infocus